3 receitas com alheira de caça que vão abrir o apetite

Os enchidos são alimentos bem portugueses e, entre eles, conta-se a alheira de caça, à qual um bom apreciador dificilmente se consegue resistir.

Os principais ingredientes da alheira de caça são carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau, podendo haver pequenas variações.

Variados são também os acompanhamentos: no Norte do país, a alheira é consumida grelhada, acompanhada por batata cozida e legumes da época; no Sul, temos a alheira frita, com batatas fritas, ovo estrelado e salada de alface e tomate.

Hoje, temos três propostas bem diferentes. Conheça-as.

Alheira de caça com migas de grelos

Ingredientes

• 1/4 de pão
• 2 alheiras de caça
• 6 colheres de azeite
• 3 dentes de alho
• 200gr de grelos de couve
• Água q/b
• Sal q/b

Modo de preparação

• Laminar os alhos e colocar numa caçarola com o azeite.
• Deixar fritar um pouco.
• Triturar o pão e reservar.
• Lavar os grelos, cortar os talos e lavar bem as folhas e rebentos.
• Colocar na caçarola para saltear.
• Adicionar água suficiente para cobrir bem os grelos.
• Quando começar a ferver, deixar cozer até ficarem macios.
• Adicionar o pão picado, retifique o sal e envolver bem.
• Enquanto isso, grelhar a alheira numa frigideira com um pouco de azeite.
• Deixar dourar bem de ambos os lados e servir de imediato.

Alheira de caça com esmagada de batata e couve

Ingredientes

• 2 alheiras de caça
• 6 batatas pequenas
• 1/2 couve coração
• 200gr de broa de milho
• Azeite
• Alho
• Sal e pimenta

Modo de preparação

• Começar por preparar a esmagada de batatas: descascar os tubérculos e lavar bem.
• Colocar num tacho com água e sal.
• Depois de cozidas, esmagar com um garfo.
• Levar ao lume um tacho com um fio pequeno de azeite e um dente de alho esmagado até este começar a ganhar cor.
• Retirar o alho e juntar a batata, envolvendo muito bem para ganhar sabor.
• Lavar as alheiras, secar com papel de cozinha e colocar numa assadeira.
• Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, até dourar bem.
• Cortar a couve em juliana fina.
• Esfarelar a broa até ficar uma espécie de pão-ralado grosso.
• Levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e alho picado a gosto.
• Deixar refogar um pouco para ganhar gosto e juntar a couve, envolvendo bem.
• Quando esta estiver cozida, temperar com sal e pimenta e acrescentar a broa.
• Envolver bem e deixar secar até ficar um preparado bem solto.
• Servir de seguida com a esmagada e a alheira.

Alheira de caça com migas de couve e feijão-frade

Ingredientes

• 1/2 couve ou repolho
• 1 fio de azeite ou óleo de amendoim
• 2 colheres de sopa de feijão frade cozido
• 2 fatias de broa de milho
• 2 dentes de alho
• 1 alheira de caça

Modo de preparação

• Cortar a couve em juliana.
• Levar o wok ao lume e, depois de bem quente, deitar um fio de óleo de amendoim.
• Saltear a couve durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
• Reservar.
• Juntar o alho picadinho e deixar fritar até começar a libertar o aroma.
• Juntar novamente a couve.
• Retirar a pele à alheira e esmagar com um garfo.
• Juntar à couve.
• Acrescentar o feijão e a broa esfarelada.
• Misturar bem.