Alheira vegetariana: uma alternativa à carne que deve considerar

Não é fácil de fazer, exige algum tempo, dedicação e paciência: mas já pode preparar em casa uma deliciosa alheira vegetariana, que ficará, com alguns truques que partilhamos, com aquele cheiro e aroma dos fumados tradicionais, mas sem sinal de carne.

Parece magia, mas é muito real e vamos explicar tudo passo a passo.

Por outro lado, se não quiser estar a ter muito trabalho, então, atualmente irá encontrar à venda nos supermercados dedicados, mas também nos mais genéricos a alheira vegetariana, que pode confecionar como as outras.

Nesse sentido, damos-lhe duas sugestões cheias de sabor: uma mais caseira, onde irá preparar a sua própria alheira vegetariana; e outro prato onde a alheira é apenas mais um ingrediente numa lista preparada para surpreender.

Alheira vegetariana

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 cenoura média/pequena
• 35gr alho francês
• 4 dentes de alho
• 270gr cogumelos
• 20ml azeite
• Cominhos q.b.
• 15ml molho de soja
• 125ml água
• 1 c. café fumo líquido
• 1 c. café pimentão doce
• 100gr pão ralado
• 3 folhas de arroz

Modo de preparação

• Começar por picar a cebola e os restantes legumes, sem casca e em tamanhos equivalentes.
• Numa frigideira, alourar a cebola em azeite.
• Adicionar o alho e deixar alourar também um pouco.
• Juntar o alho francês e quando este estiver um pouco mais mole, adicionar os cogumelos.
• Colocar o pimentão doce e os cominhos e mexer.
• Juntar molho de soja e o fumo líquido e mexer novamente, para que todos os sabores se comecem a integrar gradualmente.
• Adicionar o pão ralado.
• Triturar tudo no robot de cozinha ou processador de alimentos. A textura que pretende é pasta espessa. Nesta altura deve ainda retificar os temperos se necessário.
• Humedecer o papel de arroz até ficar um pouco maleável.
• Colocar um terço do preparado anterior em cima do papel em forma de “U”, de modo a ficar o mais semelhante possível a uma alheira original (se tiver dificuldade, coloque em forma de salsicha, que também resulta bem).
• Dobrar a folha de papel de arroz à volta do preparado, de forma a abranger bem todo o conteúdo e não haja qualquer abertura.
• Repetir este procedimento até terminar o recheio – com estes ingredientes poderá conseguir fazer até 3 alheiras, dependendo do tamanho das mesmas.
• Pode cozinhar de imediato, numa frigideira ou no forno ou congelar.

Empadão de alheira vegetariana

Ingredientes

• Ingredientes para o puré
• 650gr de batata
• 60ml bebida vegetal
• 2 c. sopa de azeite
• 1/4 c. chá de tomilho
• Sal e pimenta preta q.b.
• Ingredientes para o recheio
• 250gr seitan
• 1 c. sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 folha de louro
• 1/2 c. chá de cominhos
• 2 c. chá de colorau
• 200gr tomate triturado
• 240ml água
• 1 alheira vegetariana
• 4 c. sopa de salsa picada
• Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

• Começar por fazer o puré: cobrir as batatas com água numa panela grande.
• Juntar uma colher de chá de sal e levar à fervura.
• Deixar cozer durante 8 a 10 minutos em lume médio até as batatas ficarem macias.
• Escorrer a água de cozimento.
• Reduzir as batatas a puré passando-as num passe-vite ou processador de alimentos.
• Juntar a bebida vegetal, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de pimenta preta a gosto. Reservar.
• Triturar o seitan até ficar grosseiramente picado.
• Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga antiaderente.
• Juntar a cebola, o alho, a cenoura e a folha de louro.
• Deixar refogar durante 5 minutos e adicionar o seitan e as especiarias.
• Refogar durante 3 a 4 minutos, adicionando água conforme necessário.
• Juntar o tomate triturado, a água, e levar ao lume para ferver. Reduzir o lume e deixar cozer durante 10 minutos, até a cebola ficar macia.
• Juntar a alheira vegetariana e envolver no molho.
• Temperar com uma pitada de pimenta preta, deixar cozer mais alguns minutos até o molho engrossar.
• Colocar o estufado numa forma adequada e cobrir com o puré de batata.
• Alisar a superfície do puré com as costas de uma colher.
• Colocar a forma no forno pré-aquecido a 180° durante 10 minutos.