Cabidela de coelho ou de frango: consegue escolher?

A gastronomia portuguesa é tão rica! Quer em qualidade, quer em diversidade. E, para prová-lo, trazemos duas receitas de cabidela para que possa eleger a sua favorita: escolhe cabidela de coelho ou de frango?

É verdade, não há só uma maneira de o fazer. Pode optar por usar frango/galinha do campo ou, então, coelho. De qualquer dos modos, estará a confecionar um prato tradicional, com características únicas e um sabor muito intenso.

Surpreenda a sua família com uma refeição tradicional e portuguesa, cheia de conforto e de sabores.

Parece-nos uma bela sugestão para o almoço do próximo fim de semana… Que tal?

Qual a sua receita favorita de cabidela?

Arroz de cabidela de frango

Ingredientes

• 750gr de frango do campo (com sangue)
• 400gr de tomate
• 300gr de arroz carolino
• 100gr de cebola
• 4 dentes de alho
• 4 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de vinagre
• 1 c. de sopa de sal
• 1 folha de louro
• Água, q.b.

Modo de preparação

• Num tacho, refogar com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
• Pelar o tomate, limpar de grainhas, picar em pedaços pequenos e juntar ao refogado.
• Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até o tomate estar macio.
• Acrescentar o frango cortado em pedaços, temperar com 1 c. de sopa de sal e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos.
• Adicionar água quente até cobrir o frango, voltar a tapar e deixar ferver suavemente durante mais 20 minutos.
• Acrescentar um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz.
• Retificar o sal, se necessário, e assim que retomar a fervura introduza o arroz. Mexer e tapar.
• Passados 15 minutos, acrescentar o sangue, previamente misturado com o vinagre.
• Misturar bem e deixar ferver mais 1 a 2 minutos.
• Retirar do lume e servir de imediato, acompanhado por uma salada.

Arroz de cabidela de coelho

Ingredientes

• 400gr de arroz carolino
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas médias
• 1 coelho (com o sangue)
• 1l de água
• Sal, pimenta e salsa, q.b.
• Vinho tinto e vinagre, a gosto

Modo de preparação

• Arranjar o coelho (aproveitando o sangue), cortar em pedaços e temperar com os alhos picados, o louro, a salsa, o sangue do coelho, um pouco de vinho tinto, uma colher de sopa de vinagre, sal e pimenta.
• Deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.
• No dia seguinte, colocar num tacho a cebola finamente picada, o azeite e deixar refogar até a cebola ficar transparente.
• Escorrer o coelho da marinada e colocar a refogar por uns minutos até ganhar cor.
• Depois, vá juntando aos poucos a marinada.
• Quando o coelho estiver quase cozido, juntar a água e mais vinho tinto, até ter líquido suficiente para cozer o arroz.
• Quando colocar o arroz, juntar o vinagre, a gosto, de modo a o arroz não ficar muito adocicado devido ao vinho.