Arroz de pato à Portuguesa: receita tradicional e deliciosa

O arroz de pato à portuguesa é uma receita que já faz parte das memórias de todos nós e que é impossível não passar à mesa das famílias portuguesas.

Com uma riqueza culinária que não conhece limites, a gastronomia nacional apresenta um incontável número de pratos que encaixam na perfeição com esta descrição – certo?

Mas, vamos ajudar a desvendar o mistério: mostramos como fazer um arroz de pato à Portuguesa bem estaladiço, douradinho e cheio de sabor, que irá conquistar até os paladares mais exigentes.

E verá como esta receita é mais simples de preparar do que tinha pensado.

Arroz de pato à portuguesa

Ingredientes

• 500gr de pato cortado em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 1 chouriço de carne
• 200gr de presunto
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• Pimenta a gosto
• Ingredientes para o arroz
• 2 chávenas arroz vaporizado
• 1 cebola pequena
• 4 chávenas de caldo do pato
• Gordura do pato
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Juntar, numa panela, o pato em pedaços, o chouriço e o presunto.
• Adicionar a cebola, a cenoura, a folha de louro e o alho picado.
• Por fim, juntar o Vinho do Porto.
• Regar tudo com água e temperar com pimenta a gosto.
• Levar o preparado ao lume médio por um período de, aproximadamente, 45 minutos.
• Quando o pato já estiver no ponto, retirar a carne do lume, desfiar e reservar.
• Retirar também o presunto e o chouriço, e, numa tigela, reservar parte do caldo e da gordura que restou da cozedura.
• Para preparar o arroz, picar uma cebola e refogar na gordura do pato.
• Lavar o arroz em água corrente fria e juntar ao tacho, deixando fritar ligeiramente.
• Regar o arroz com o caldo que restou da cozedura do pato e, de seguida, temperar com sal a gosto e deixar cozinhar durante 10 minutos.
• Aproveitar este tempo para cortar o presunto em pedaços pequenos e o chouriço em rodelas.
• Dispor tudo numa assadeira da seguinte forma: fazer uma camada de arroz, cobrir com o pato e o presunto, voltar repetir a cama de arroz e terminar com o chouriço.
• Levar tudo ao forno médio durante cerca de 10 minutos.