Arroz de pota: duas receitas para experimentar hoje

Ainda que a origem do arroz de pota não seja totalmente conhecida, há que associe este prato a uma versão mais pobre e ligeira da famosa paella espanhola.

Não costumamos consumir pota com tanta frequência como fazem os nossos amigos espanhóis, por isso, hoje é uma boa altura para começar.

E, para tal, temos a versão base, mais simples e outra que poderá trazer um gostinho extra, o que torna a receita mais saborosa: o camarão, pois claro.

Arroz de pota

Ingredientes

• 3 tentáculos de pota
• 1 chávena de arroz
• 1 cebola
• 1/2 pimento verde
• 1 malagueta chili
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. sopa de salsa picada
• Sal e azeite q.b.

Modo de preparação

• Cozer a pota em água, sem sal, até estar tenra.
• Escorrer e reservar uma chávena de água de cozedura.
• Picar bem a cebola e refogar com um pouco de azeite, juntamente com a malagueta e a polpa de tomate, até dourar.
• Juntar o pimento em cubos e deixar refogar mais um minuto.
• Acrescentar a água reservada da cozedura da pota e duas chávenas de água ao refogado. Temperar com sal e deixar levantar fervura.
• Quando a água estiver a ferver, acrescentar o arroz e a pota em pedaços.
• Deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
• Servir polvilhado com salsa picada.

Arroz de pota e camarão

Ingredientes

• 400gr de potas
• 200gr de camarão cozido 40/60
• 150gr cebola picada
• 2 c. chá de alho picado
• 200gr arroz vaporizado
• 3 tomates grandes maduros
• 1 chávena café de vinho branco
• 1 c. café rasa de açúcar amarelo
• 1 folha de louro
• Coentros em abundância
• Sal e azeite q.b.

Modo de preparação

• Descongelar as potas.
• Cobrir o fundo de um tacho com azeite abundante e levar a cebola e o alho a amolecer por 5 minutos.
• Juntar o tomate, sem pele nem sementes, bem picado.
• Temperar com sal e açúcar, juntar o louro, mexer e deixar cozinhar em lume brando, por mais 10 min.
• Levantar o lume para forte, juntar o vinho branco e deixar ferver por 2-3 minutos, mexendo sempre.
• Juntar o arroz, mexer por 2-3 minutos.
• Baixar o lume e juntar o triplo de água quente para a quantidade de arroz.
• Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando e juntando água quente se necessário.
• Retificar o sal, desligar o lume e juntar os tentáculos de pota e o camarão.
• Mexer e deixar envolver os sabores por 2-3 minutos.
• Servir em seguida, polvilhado com coentros picados grosseiramente.