Arroz de tamboril: receitas para surpreender à mesa

Acredite: depois de começar a fazer estas receitas de arroz de tamboril, todas as pessoas lhe vão começar a pedir para repetir a receita de cada vez que lá forem a casa.

Bom apetite!

Arroz de tamboril à moda do Algarve

Ingredientes

• 1 tamboril fresco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 250gr arroz agulha
• 1 folha de louro
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cubo de caldo de marisco
• Coentros q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Cozer o tamboril – apenas a cabeça e o fígado – em água e sal.
• Depois de cozido, limpar o peixe de espinhas e peles e reservar.
• Reservar também a água da cozedura.
• Entretanto, partir o resto do tamboril em cubos e temperar com um pouco de sal.
• Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro num tacho com um fio de azeite.
• Assim que a cebola estiver translúcida, acrescentar os tomates partidos aos bocadinhos, coentros picados, o vinho branco e uma pitada de pimenta. Tapar e deixar apurar mexendo de vez em quando.
• Assim que o refogado estiver apurado, retirar a folha de louro.
• Adicionar ao preparado anterior a água da cozedura do tamboril na quantidade que ache necessária para cozer a quantidade de arroz pretendida, mas garantindo que a mistura fica com muito caldo.
• Retificar o sal, o arroz e o tamboril e deixar cozer.
• Nesta altura, acrescentar também os bocadinhos de tamboril que aproveitou da cabeça, bem como o fígado esfarelado.
• Apagar o lume e acrescentar um molho de coentros picados.
• Servir de imediato.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes

• 600gr de tamboril
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 folha de louro
• 4 tomates pelados
• 300gr de arroz
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 200gr de delícias do mar
• Sal q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Piripiri q.b.
• Coentros q.b.

Modo de preparação

• Começar por cortar o peixe em cubos numa das receitas de arroz de tamboril a não perder.
• Temperar com sal e sumo de limão e reservar.
• Picar a cebola e os dentes de alho e refogar num tacho com um fio de azeite.
• Adicionar a folha de louro, o tomate picado e o peixe e deixar refogar uns minutos.
• Acrescentar o arroz e baixar a intensidade do lume para o mínimo.
• Vá mexendo até o arroz abrir e acrescentar depois cerca de 9dl de água. Tapar e deixar cozer durante 12 a 15 minutos após começar a ferver.
• Depois disto é hora de acrescentar a polpa de tomate e as delícias cortadas em pedaços. Retificar os temperos com sal e piripiri a gosto e envolver bem, deixando cozer mais cinco minutos.
• Decorar com um raminho de coentros e servir bem quente.

Arroz de tamboril clássico

Ingredientes

• 1 embalagem de cubos de tamboril congelado
• 200gr de miolo de camarão cozido
• 500gr de arroz
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 8 tomates cherry maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa de concentrado de tomate
• 1 ramo de orégãos
• 1dl de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Escaldar os cubos de tamboril. Reservar a água onde efetuar este processo.
• Entretanto, descongelar o miolo de camarão cozido segundo as instruções da embalagem.
• Levar ao lume um tacho com um fio de azeite e juntar a cebola e o alho picados, deixando alourar.
• Juntar os pimentos cortados em tiras, o tomate e o concentrado de tomate. Deixar refogar mais um pouco.
• Adicionar a água de cozer o tamboril que reservou, em dobro da quantidade do arroz que desejar (1 medida de arroz para 2,5 de água).
• Assim que a água ferver, adicionar o arroz e cerca de 10 minutos depois, adicionar o tamboril.
• No fim da cozedura do arroz, adicionar o miolo de camarão cozido.
• Retificar os temperos e refrescar com folhas de orégãos.