Bifanas há muitas, mas estas são sucesso garantido

Se experimentar fazer estas sugestões de bifanas numa festa ou receção lá por casa, o sucesso vai ser garantido. As crianças vão adorar e os adultos não ficam indiferentes.

Seja para celebrar os tradicionais bailaricos das festas populares, para curtir a azáfama dos encontros e festas, em nossa casa ou em casa dos nossos, para preparar refeições práticas durante as férias, ou quem sabe para nos deliciarmos somente em família… No menu, já sabe: ocasionalmente, as bifanas são mesmo presença obrigatória.

Por isso, tome nota das 3 receitas e pratique nas alturas em que mais apetecer comer destes prazeres tão portugueses.

Bifanas à moda do Porto

Ingredientes

• 500gr de carne para bifanas
• 100ml de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 colher sopa de pimentão doce
• Pimenta branca q.b.
• 2 ou 3 folhas de louro
• 200ml de vinho branco
• 200ml de cerveja
• 4 colheres sopa de whisky
• 2 colheres sopa de vinho do Porto
• 2 colheres sopa de molho inglês
• 1 limão pequeno
• Sal grosso q.b.
• Molho picante q.b. (opcional)
• 4 carcaças

Modo de preparação

• Cortar a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congelar.
• Colocar a descongelar cerca de 5-6 horas antes da confeção.
• Quando a carne estiver quase descongelada, use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas – este é o grande truque para fazer bifanas fininhas.
• Colocar as tiras numa tigela e deixe descongelar totalmente.
• Entretanto, num tacho com um fio de azeite, alourar os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro.
• Misturar bem e deixar cozinhar uns bons minutos.
• Juntar o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante e uma pitada de sal.
• Assim que a mistura começar a levantar fervura, juntar as lascas de carne já descongeladas.
• Envolver muito bem no molho, regar com sumo de meio limão e colocar a outra metade do limão no tacho, mas sem espremer.
• Deixar cozinhar, com a tampa, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos.
• Ao longo do processo, caso verifique que é necessário aumentar o molho, juntar mais um pouco de cerveja ou de vinho branco.
• Retificar os temperos, retirar o limão e servir de imediato, bem quentes, no prato ou no pão!

Bifanas com molho de mostarda

Ingredientes

• 500gr de bifanas de porco (cortadas finas)
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher sopa de colorau
• 1 colher sobremesa de pimenta em grão
• 1dl de vinho branco
• 50gr de margarina
• 1 colher sopa de mostarda
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Temperar as bifanas de porco com os alhos, descascados e picados, o louro cortado em bocadinhos, o pimentão doce, sal, a pimenta em grão e o vinho branco.
• Deixar a carne nesta a marinar, de um dia para o outro, num recipiente tapado e em local fresco.
• No dia seguinte, escorrer as bifanas da marinada e fritar de todos os lados numa frigideira com uma quantidade generosa de margarina.
• Dissolver a mostarda no líquido da marinada e deitar esta última mistura sobre as bifanas.
• Reduzir o calor e deixar apurar durante alguns minutos, agitando a frigideira.

Bifana no tacho

Ingredientes

• 250gr bifanas
• 1 colher sopa pimentão doce
• 1dl azeite
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 pimento verde
• 2 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1,5dl cerveja
• Limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 pães

Modo de preparação

• Cortar as cebolas em meias luas, picar os alhos finamente, cortar o tomate aos gomos e o pimento às tiras já sem sementes e reservar tudo.
• Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e, assim que estiver quente, juntar as bifanas e deixar cozinhar apenas 1 minuto.
• Acrescentar a cerveja e desligar o lume.
• Verter o resto do azeite para um tacho, adicionar o alho, a cebola e o louro e levar ao lume até a cebola começar a ficar macia.
• Adicionar o tomate e o pimentão-doce, misturar e deixe cozinhar até verificar que o tomate começar a ficar desfeito.
• Juntar então as bifanas juntamente com o molho da frigideira, misturar e deixar cozinhar tapado durante 5 minutos.
• Adicionar os pimentos, verificar o sal, adicionar uma pitada de pimenta e o sumo do limão, misturar e deixar cozinhar em lume brando mais 10 minutos.
• Servir no pão ainda a fumegar.