3 receitas de bola de Berlim que o vão deixar rendido

Todos guardamos memórias de infância em torno da bola de Berlim, principalmente nas idas à praia, onde, normalmente, a grande questão era: com creme ou sem creme.

Pois saiba que agora há uma infinidade de receitas de bola de Berlim, onde os recheios e até as massas variam de composição. Sabores diferentes, mas que mantêm em comum o gosto único e lambareiro deste doce.

Prove estas versões da bola de Berlim e conclua, afinal, se prefere ou não o original. Mas atenção, olhe que estas versões da receita são impróprias para gulosos incorrigíveis.

Bola de Berlim no forno

Ingredientes

• Ingredientes para a massa:
• 700gr farinha
• 100gr açúcar em pó
• 80gr manteiga
• 50gr fermento de padeiro
• 3,5dl leite
• 1 ovo + 2 gemas
• Raspa de 1/2 limão
• Essência de baunilha
• Ingredientes para o creme:
• 250ml leite
• 75gr açúcar
• 40gr farinha
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro

Modo de preparação

• Dissolver o fermento em 2dl de leite morno e juntar a mistura a 100gr de farinha.
• Amassar bem e acrescentar o ovo e as gemas, misturando até formar uma massa homogénea.
• Deixar 30 minutos a levedar num local quente, até começar a formar bolhas à superfície.
• Acrescentar o açúcar em pó, o restante leite amornado com a manteiga, a farinha que sobrou, a raspa de limão e a baunilha.
• Amassar bem e deixar a levedar tapada até atingir o dobro do volume.
• Moldar pequenas bolas, colocar num tabuleiro de ir ao forno e deixar levedar mais um pouco, cobertas com um pano.
• Assar no forno, previamente aquecido a 190º, por 15 a 20 minutos.
• Aproveite para preparar o creme: ferver 200ml de leite.
• À parte, misturar os restantes ingredientes com 50ml de leite frio.
• Juntar o preparado ao leite quente e ainda ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.
• Quando as bolas ficarem frias, abrir, rechear com o creme de pasteleiro e polvilhar a gosto com açúcar em pó.

Bola de Berlim de alfarroba

Ingredientes

• Ingredientes para a massa:
• 250gr farinha de trigo fina
• 100gr farinha de alfarroba
• 150ml de bebida vegetal
• 50gr açúcar mascavado em pó
• 40gr margarina vegetal light
• 25gr fermento de padeiro
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. café de sal
• 1 c. café de essência de baunilha
• 1 ovo
• Raspa de 1/2 limão
• Açúcar em pó, para polvilhar
• Ingredientes para o recheio:
• 250ml de leite
• 75gr açúcar
• 40gr de farinha
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro

Modo de preparação

• Numa tigela pequena, dissolver o fermento de padeiro na bebida vegetal morna e juntar 50gr de farinha. Amassar bem.
• Noutra tigela maior, misturar os restantes ingredientes, mexer bem e juntar a mistura anterior. Voltar a amassar.
• Deixar a massa levedar por 30 minutos, dentro de uma tigela, tapada com um pano e em local quente.
• Quando atingir quase o dobro do volume, dividir a massa em 5 porções e moldar pequenas bolinhas com cada porção.
• Distribuir num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar por mais 10 minutos, novamente em local quente.
• Depois de levedar, levar ao forno, previamente aquecido a 180º, por cerca de 20 minutos.
• Retirar do forno, deixar arrefecer, e cortar ao meio para depois rechear com o creme de pasteleiro. No final, polvilhar com um pouco de açúcar em pó.
• Preparar o recheio: ferver 200ml de leite.
• À parte, misturar os restantes ingredientes com 50ml de leite frio.
• Juntar o preparado ao leite quente e, ainda no lume, mexer sempre até obter um creme espesso.

Bola de Berlim tradicional

Ingredientes

• Ingredientes para a massa:
• 500gr farinha
• 100gr açúcar
• 100gr manteiga
• 6 ovos
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 50ml de água
• 1 pitada de sal
• Farinha para polvilhar
• Oleo para fritar
• Açúcar para passar
• Ingredientes para o recheio:
• 400ml de leite
• 150gr de açúcar
• 50gr de farinha maisena
• 6 gemas
• 1 c. sobremesa essência de baunilha

Modo de preparação

• Preparar o creme: ferver o leite com 100gr do açúcar e a essência de baunilha.
• Numa tigela, misturar a farinha maisena com o restante açúcar.
• Juntar as gemas e bater bem.
• Adicionar o leite em fio, mexendo sempre, verter para o tacho e levar novamente ao lume, mexendo até engrossar.
• Retirar, colocar numa tigela e deixar arrefecer.
• Preparar a massa: colocar numa tigela grande o fermento com a água morna e mexer bem.
• Juntar a manteiga, os ovos, a farinha, o açúcar e o sal e amassar tudo muito bem. Colocar numa tigela, previamente polvilhada com farinha, fazer um corte em cruz, cobrir com um pano húmido e deixar levedar até ficar com o dobro do volume.
• Dividir a massa em 16 pedaços, moldar em bola e colocar num tabuleiro, forrado com um pano polvilhado com farinha.
• Cobrir com um pano húmido e deixar levedar durante mais 30 minutos.
• Decorrido esse tempo, fritar as bolas em óleo abundante não muito quente.
• Retirar e escorrer sobre papel absorvente.
• Passar por açúcar, cortar ao meio e recheiar com o creme.