Duas receitas simples para saborosos bolinhos de bacalhau

As duas receitas de bolinhos de bacalhau que apresentamos a seguir são muito fáceis de preparar e podem até ser uma atividade muito interessante para ensinar alguns truques de culinária aos mais novos.

Envolvê-los na preparação das refeições pode contribuir para que os pratos ganhem mais sabor e significado.

Dessa forma, usar receitas tradicionais para iniciar os miúdos no mundo da culinária pode ajudar a partilhar as receitas e as memórias a elas associadas e, deste modo, tornar os sabores mais fortes e duradouros.

Então, faça destas receitas testemunhos e memórias de família que perduram nas gerações.

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes

• 700gr bacalhau demolhado
• 1kg batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• 2 gemas
• Salsa q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Comece por cozer as batatas com a pele em água com uma pitada de sal.
• Quando estiverem macias, retire, escorra e retire a pele.
• Passe as batatas no passe-vite até obter um puré.
• Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire e escorra.
• Limpe o bacalhau de espinhas e peles.
• Desfie o bacalhau finamente.
• Pique a cebola e os alhos e misture-os com o puré e o bacalhau desfiado.
• Junte a esta mistura os ovos e as gemas, tempere com noz moscada, sal, pimenta e a salsa picada. Envolva tudo muito bem.
• Molde bolinhos redondos ou mais alongados e disponha-os num tabuleiro.
• Congele-os e frite-os congelados até ficarem bem dourados.
• Sirva como petisco, entrada, ou acompanhado de uma salada e arroz branco como prato principal.

Bolinhos de bacalhau com refogado

Ingredientes

• 400gr bacalhau demolhado
• 250gr batatas
• 4 ovos
• 100ml azeite
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 2 folhas de louro
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Comece por cozer as batatas descascadas em água com uma pitada de sal.
• Quando estiverem macias, escorra-as e transforme-as em puré.
• Noutro tacho, coloque água, as folhas de louro e dois dentes de alho descascados e leve a ferver.
• Quando começar a ferver junte o bacalhau e deixe alguns minutos. Escorra, retire e limpe o bacalhau de peles e espinhas.
• Coloque o bacalhau escorrido e limpo dentre de um pano e amasse-o até ficar bem desfiado.
• Pique as cebolas e os restantes alhos e faça um refogado com um fio de azeite.
• Quando a cebola estiver transparente e macia junte o bacalhau e deixe refogar um pouco.
• Acrescente depois o puré de batata e a salsa picada.
• Separe as gemas das claras e envolva as gemas no preparado anterior. Retire do lume e continue a mexer até ficar uma mistura homogénea.
• De seguida, bata as claras em castelo e junte também à mistura, com a ajuda de uma colher de pau e com delicadeza para as claras não perderem o ar e a massa ficar mais fofa.
• Por fim, molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e leve a fritar em óleo bem quente.
• Os bolinhos devem fritar cerca de 3 minutos até ficarem bem dourados. Retire para papel absorvente e deixe escorrer um pouco antes de servir.