Costela mendinha assada ou estufada? Duas receitas deliciosas

Seja preparada de uma forma mais tradicional – assada, ou de forma mais célere – estufada, a costela mendinha resulta num prato de conforto, cheio de sabor.

Se estiver em dúvida sobre qual das formas preparar, veja as receitas que partilhamos consigo e decida depois.

Costela mendinha assada

Ingredientes

• 1kg costela mendinha de vitela
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 1 dente alho
• Salsa q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Colorau q.b.
• 2 colheres de sopa vinho branco
• 1 copo de água

Modo de preparação

• Deixar a carne marinar com o sal, pimenta, vinho branco, colorau e o alho picado – de preferência, de um dia para outro.
• Colocar a carne num tabuleiro para assar.
• Colocar a cebola e a cenoura cortadas em rodelas espalhadas à volta da carne no mesmo tabuleiro.
• Adicionar meio copo de água ao tabuleiro.
• Depois de pré-aquecido, levar o tabuleiro ao forno a 100º.
• A carne deve assar lentamente entre 3 a 4 horas.
• Se necessário, adicionar mais água ao tabuleiro, se verificar que o assada está a ficar seco.
• Servir com batata assada e grelos.

Costela mendinha estufada

Ingredientes

• 1,5kg de costela mendinha de vaca
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alhos
• 1 folha de loureiro
• Azeite
• 1 copo de vinho branco
• Sal
• Pimenta preta
• Piripiri
• 1 tomate maduro
• Ervilhas
• Cenoura a gosto

Modo de preparação

• Retirar o excesso de gordura da carne e partir aos nacos. Lavar bem.
• Partir a cebola às meias luas, e colocar num tacho espaçoso juntamente com os dentes de alhos partidos ao meio.
• Cobrir o fundo com azeite e deixar a cebola ficar transparente.
• Colocar a carne, deixando alourar de ambos os lados.
• Acrescentar um pouco do vinho, o tomate partido aos bocadinhos e a folha de loureiro.
• Deixar estufar lentamente em lume brando.
• Vá acrescentando o restante vinho conforme for preciso.
• Temperar com sal, pimenta e piripiri a gosto.
• Se necessário, acrescentar um pouco de água enquanto estufa.
• Quando a carne começar a ficar tenra colocar a cenoura partida finamente e, mais tarde, as ervilhas.
• Retificar os temperos e servir acompanhado com arroz branco ou puré de batata.