Para o lanche, hoje temos crepe Suzette. Já conhece?

O crepe Suzette é uma sobremesa conhecida em todo o mundo, especialmente pelos apreciadores da gastronomia francesa. É um doce requintado, que vai surpreender o paladar mais apurado e refinado.

O que o distingue da receita de um crepe comum é precisamente a forma de o preparar, bem como a integração da laranja na sua composição. Além disso, e para ser o mais fiel possível à receita, deve servi-los em chama ou, pelo menos, flambear antes de se deliciar com tal doce repasto.

Crepe Suzette com calda de laranja

Ingredientes

• Ingredientes para a massa:
• 2 c. de sopa de farinha de trigo
• 1 c. de café de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 chávena de leite
• 1 gota de essência de baunilha
• Ingredientes para a calda:
• Raspas de 1 laranja
• 1 chávena de água
• 1 chávena de sumo de laranja
• 100gr de açúcar
• 20ml licor

Modo de preparação

• Adicionar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bater até formar uma massa homogénea.
• Aquecer uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, despejar uma concha do preparado, de modo a cobrir todo o fundo.
• Deixar cozinhar até dourar as bordas e virar.
• Retirar alguns segundos depois.
• Para preparar a calda: colocar a água numa panela e acrescentar as raspas da laranja.
• Cozinhar durante cerca de 20 minutos.
• Escorrer a água e adicione o sumo de laranja, o açúcar e deixar cozinhar em lume baixo até formar uma calda cremosa.
• Em seguida, adicionar o licor e inclinar levemente a frigideira para que o licor incendeie.
• Deixar flambar até acabar a chama e colocar sobre os crepes.
• Servir de imediato.

Crepe Suzete com molho de gengibre e canela

Ingredientes

• Ingredientes para o crepe:
• 1 chávena farinha de trigo
• 1 c. chá de açúcar
• 2 ovos
• 300ml leite
• 40gr margarina
• Raspa de 1 laranja
• Óleo vegetal q.b.
• Sal q.b.
• Ingredientes para o molho:
• 5 c. sopa de açúcar
• 40gr manteiga derretida
• Sumo e raspa de 2 laranjas
• 100ml licor de laranja
• 1/2 cálice de Brandy
• Gengibre ralado q.b.
• Canela em pó q.b.

Modo de preparação

• Numa taça, misturar 1 chávena de farinha de trigo, sal e 1 colher de chá de açúcar.
• Noutra taça, bater 2 ovos, e envolver na farinha, acrescentando lentamente o leite, a margarina derretida e as raspas de laranja.
• Quando a massa estiver homogénea, colocar ao lume uma frigideira larga e antiaderente, e deixar aquecer bem.
• Pincelar com um pouco de óleo vegetal.
• Deitar uma concha de massa na frigideira e espalhar até cobrir toda a superfície.
• 1 a 2 minutos depois, virar o crepe para que cozinhe do outro lado. Quanto estiver pronto, retirar para um prato e repetir o processo para o resto da massa.
• Com os crepes feitos, junte 5 colheres de sopa de açúcar na frigideira, adicionar a manteiga e deixar caramelizar.
• Em seguida, verter o sumo das laranjas aromatizado com raspa de gengibre a gosto na frigideira.
• Dobrar os crepes em 4 e colocar em cima do sumo na frigideira.
• Virar para absorver bem o líquido e aguardar 2 minutos.
• Regar com o licor de laranja e o brandy.
• Polvilhar com canela.
• Deixar flambear até que o álcool evapore por completo e servir de imediato.