3 receitas de empadão de salmão que melhoram qualquer dia

A cremosidade do puré, com a suculência do recheio fazem do empadão de salmão a receita perfeita para agradar a miúdos e graúdos – especialmente aqueles que adoram comer coisas bem quentinhas e reconfortantes.

Além da receita base, mostramos também duas versões: uma com espinafres, para incentivar os mais novos a comer legumes e outra de camarão, para quando quiser dar um toque mais requintado a esta delícia.

E o melhor de tudo é que pode aproveitar a confeção da receita para criar mais um momento especial em família, em que todos ajudam. Até vai saber melhor, acredite!

Empadão de salmão

Ingredientes

• 1 embalagem de 200gr de puré de batata
• 4 postas de salmão
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 3 c. sopa de manteiga
• 2 c. sopa de azeite
• 3 c. sopa de vinho branco
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 1 c. sopa de mostarda
• 15 folhas de manjericão
• Leite q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Piripiri q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Preparar o puré de batata, de acordo com as indicações da embalagem.
• Além disso, adicionar 2 colheres de sopa de manteiga, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Mexer bem.
• Descascar e picar finamente as cebolas e o alho.
• Lavar os tomates, retirar as sementes e cortar em pedaços.
• Levar um tacho ao lume com 1 colher de azeite, a cebola e o alho e deixar refogar 10 minutos.
• Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Juntar, então, o tomate, a mostarda, o vinho branco e um pouco de piripiri e deixar cozinhar, em lume brando, até o tomate ficar macio.
• Temperar as postas de salmão com um pouco de sal grosso e pimenta.
• Grelhar com o restante azeite, até ficarem douradas de ambos os lados, mas não demasiado secas. Deixar arrefecer.
• Retirar o tacho do lume, adicionar o resto da manteiga e passar com a varinha.
• Juntar o salmão lascado sem peles e espinhas e as folhas de manjericão partidas com a mão e envolver.
• Deitar metade do puré num tabuleiro de louça ou pirex, espalhar a mistura do salmão, cobrir com o resto do puré, alisar e pincelar com o ovo batido.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Empadão de salmão com espinafres

Ingredientes

• 600gr de filetes de salmão
• 250gr de espinafres limpos
• 1 saqueta de puré de batata
• 4 c. sopa de azeite
• 1 gema
• Sal e pimenta q.b

Modo de preparação

• Lavar bem os espinafres e cozer em água temperada de sal durante 3 minutos.
• Retirar a pele e as espinhas aos filetes de salmão, cortar em cubos e temperar com sal e pimenta.
• Levar ao lume uma frigideira com 3 colheres sopa do azeite.
• Quando estiver bem quente, juntar os cubos de salmão e deixar cozinhar, em lume forte, mexendo delicadamente de vez em quando, durante 5 minutos.
• Adicionar depois os espinafres bem escorridos e mexer.
• Barrar um tabuleiro de louça ou pirex com o restante azeite e colocar a mistura anterior.
• Ligar o forno a 200º.
• Preparar o puré de batata como indica a embalagem.
• Depois espalhar em cima da mistura de salmão e pincelar com a gema batida.
• Levar ao forno durante 20 minutos.

Empadão de salmão com camarão

Ingredientes

• 1 cebola descascada e partida em quartos
• 3dentes de alho
• 1 folha de louro
• 250ml de natas
• 250ml de leite
• 800gr de filetes de salmão
• 300gr camarões crus descascados
• 1 fio de azeite
• 1 c. sopa de manteiga
• 2 alhos franceses, cortados em fatias finas
• 30gr de farinha de trigo
• Sal e pimenta. q.b
• 1 punhado de folhas de salsa
• 750gr de batatas, descascadas e cortadas aos pedaços
• 50ml de leite quente
• 70gr manteiga
• Noz-moscada moída, q.b.
• Queijo ralado para gratinar

Modo de preparação

• Arranjar a cebola e os dentes de alho e colocar numa panela larga, juntamente com a folha de louro, natas e leite.
• Quando começar a ferver, baixar o lume e mergulhar os filetes de salmão, deixando cozinhar por 3-4 minutos.
• Retirar o peixe e coar o líquido, reservando ambos.
• Derreter a manteiga numa panela, juntamente com o azeite.
• Adicionar o alho francês e deixar suar por uns minutos até ficar macio.
• Misturar a farinha e cozinhar, mexendo sempre, por mais alguns minutos.
• Aos poucos, juntar o líquido de cozimento do peixe reservado e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência de molho.
• Temperar bem com sal e pimenta a gosto e misturar a salsa picada.
• Para a cobertura, cortar as batatas em pedaços e cozer em água e sal por 15-20 minutos, até ficarem macias.
• Escorrer bem e esmagar com um espremedor de batata, até ficar homogéneo.
• Adicionar a manteiga e leite quente e misturar até ficar bem incorporado.
• Temperar bem com sal, pimenta e noz moscada.
• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Lascar o peixe em pedaços médios e adicionar ao molho, juntamente com os camarões e envolver.
• Deitar numa assadeira e cobrir com colheradas do puré de batata.
• Espalhar por cima uma camada generosa de queijo ralado.
• Assar no forno durante 30 minutos, até dourar.