Formigos: um doce indispensável na mesa de Natal

Os formigos são um doce de travessa português típico do Natal, principalmente nas regiões do Minho e Trás-os-Montes.

É composto por xarope de açúcar, fatias de pão, frutos secos, ovos, vinho do Porto e canela. A mistura resulta em mais um doce natalício de lamber os dedos.

Formigos

Ingredientes

• 150gr de pão regional
• 250gr de açúcar
• 3dl de leite
• 3dl de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 gemas de ovo
• 2 ovos inteiros
• 50gr de passas
• 50gr de pinhões
• 1 pau de canela
• Casca de limão

Modo de preparação

• Levar ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixar ferver durante 3 minutos.
• Retirar depois o pau de canela e o limão.
• Adicionar o pão partido em pedaços, a manteiga, o vinho do porto e levar ao lume até começar a dourar.
• Retirar do lume e juntar os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão.
• Leve novamente ao lume para espessar um pouco.
• Colocar depois o doce numa travessa.
• Polvilhar com canela a gosto.

Formigos à moda do Minho

Ingredientes

• 2,5dl de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 250gr de açúcar
• 2 paus de canela
• 3 cascas de limão atadas com um fio aos paus de canela
• 6 ou 7 pãezinhos
• 50gr de manteiga
• 3 ovos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pitada de sal, nozes pinhões e uvas passas, canela em pó para polvilhar qb.

Modo de preparação

• Partir o pão em pedaços muito pequeninos.
• Deitar depois num tacho a água com a canela e a casca de limão e uma pitada de sal.
• Levar ao lume até que ferva, cerca de 10 minutos.
• Retirar a canela e o limão.
• Juntar o pão e a manteiga, mexendo com uma colher de pau para se desfazer bem.
• Deixar ferver durante 5 minutos.
• Juntar depois o mel e o açúcar.
• Continuar a mexer para não pegar, deixando ferver mais 5 minutos.
• Bater as gemas numa malga, juntamente com o vinho do Porto e deitar nos formigos.
• Juntar as nozes, os pinhões e as uvas passas.
• Mexer tudo muito bem e levar ao lume.
• Deixar ferver 3 minutos.
• Retirar do lume e encher as travessas.
• Deixar arrefecer e polvilhar com a canela.