3 receitas com grão-de-bico: económicas, fáceis e nutritivas

Esta leguminosa é um dos alimentos que deve ter sempre na sua despensa, pois para além de ser muito útil e barato, estimula o bom funcionamento do intestino e, em termos gastronómicos, é possível fazer uma série de receitas com grão-de-bico.

As receitas com grão-de-bico contribuem, ainda, para uma dieta alimentar equilibrada, proporcionando refeições mais ou menos rápidas, mais ou menos complexas.

Este é um produto não só apreciado em Portugal, já que todos conhecemos iguarias internacionais feitas com esta leguminosa. Quem não adora, por exemplo, o húmus (pasta árabe) ou o falafel (bolinho do Médio Oriente)? São feitos à base de grão de bico.

Tome nota das seguintes receitas com grão de bico. Experimente e delicie-se!

Salada de atum, grão-de-bico e ovo cozido

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 lata de atum
• Azeitonas q.b.
• Grão-de-bico cozido q.b.
• Alface q.b.
• Tempero para saladas, a gosto

Modo de preparação

• Colocar o ovo a cozer. Reservar.
• Passar por água as folhas de alface que desejar.
• Lavar bem e colocar numa saladeira.
• Escorrer o atum e espalhar por cima da alface.
• Juntar as azeitonas.
• Lavar e juntar o grão de bico.
• Cortar o ovo em fatias finas e espalhar sobre o grão.
• Temperar com molho específico para saladas ou opte pelo clássico azeite e vinagre a gosto.

Arroz com grão-de-bico e frango

Ingredientes

• 1kg de frango (sem pele e cortado) e temperado com sal e sumo de 1/2 limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 chávenas de arroz
• 1 chávena de grão-de-bico
• 3 c. sopa de óleo
• 2 c. sopa de manteiga.
• 1 c. de chá de tempero sírio (mistura de cravo, canela, noz-moscada e pimenta)
• Sal, a gosto

Modo de preparação

• Deixar o grão-de-bico de molho, da noite para o dia.
• Cozinhar o grão na panela de pressão durante 15 minutos. Reservar.
• Colocar o óleo, a cebola, o alho e a manteiga numa panela.
• Aguardar até que a cebola fique dourada.
• Colocar o frango a refogar, juntar o tempero sírio e deixar que fique dourado.
• Colocar o grão-de-bico sobre o frango e o arroz por cima do grão-de-bico.
• Diluir o caldo de galinha na água em que cozinhou o grão-de-bico e despejar sobre o arroz.
• Sem mexer, permitir que cozinhe e aguarde que ferva.
• Vá provando para testar o sabor e, se necessário, ajuste os temperos.
• Quando o arroz estiver devidamente cozido, colocar numa travessa grande e servir.

Lascas de bacalhau com grão-de-bico

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 cebola
• 1 lata de grão cozido
• Azeite e sal, q.b.
• Azeitonas e salsa picada, a gosto

Modo de preparação

• Cozer o bacalhau numa panela com água.
• Escorrer e aguardar que esfrie, de forma a poder desfazer em lascas.
• Remover as peles e espinhas. Reservar.
• Verter o conteúdo da lata com grão-de-bico para um tacho regado com um fio de azeite e juntar uma cebola picada. Deixar ferver durante 5 minutos.
• Cozer os ovos à parte.
• Depois, passar por água fria, descascar e cortar às rodelas. Reservar.
• Juntar todos os ingredientes numa saladeira: o bacalhau lascado, as rodelas dos ovos e o grão-de-bico.
• Polvilhar com salsa picada e temperar com vinagre e azeite.
• Envolver com delicadeza antes de servir.