Gratinado de legumes: um prato que nunca falha!

Não deixe de experimentar e testar estas receitas de gratinado de legumes que selecionamos para partilhar consigo.

Acredite: até os que dizem que não gostam de legumes vão rapar o prato até à última migalha!

Gratinado de legumes simples

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 ramo brócolos
• 100ml azeite
• 2 dentes de alho
• 1 curgete
• 1 pimento vermelho
• 200gr milho
• 100gr cogumelos
• 100gr queijo ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Cortar as cenouras em rodelas os brócolos em raminhos.
• Cozer os legumes em água temperada de sal, escorrer e reservar.
• Levar uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos, a curgete e o pimento cortados em tiras finas.
• Juntar depois as cenouras, os brócolos, o milho e, por fim, os cogumelos.
• Retificar os temperos e cozinhar mais um pouco até que tudo fique macio.
• Transferir tudo para um recipiente que possa ir ao forno e polvilhar com queijo.
• Leve ao forno a 200º até gratinar.
• Servir de imediato.

Gratinado de legumes e peixe

Ingredientes

• 6 lombos de peixe à escolha
• 2 cebolas
• 1/2 ramo de brócolos
• 1/2 ramo de couve-flor
• 1 cenoura
• 400gr batatas
• 2 c. sopa farinha
• 2 c. sopa manteiga
• 500ml leite
• Sumo de 1/4 limão
• 250ml natas
• 1 folha de louro
• Queijo ralado q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz Moscada q.b.

Modo de preparação

• Aquecer um pouco de azeite numa frigideira.
• Juntar as cebolas e uma folha de louro e deixar cozinhar até ficarem macias.
• Acrescentar a cenoura raspada, cozinhar mais 2 ou 3 minutos, e juntar, então, o peixe cortado aos cubos e livre de espinhas e peles.
• Temperar com sal e pimenta e retirar do lume mal estejam cozinhados os cubos.
• Juntar as batatas cortadas aos cubos pré fritas, os raminhos de brócolos e couve-flor, mexer delicadamente e reservar.
• Entretanto, derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha, mexer bem e acrescentar o leite quente com cuidado e sem parar de mexer.
• Adicionar as natas e mexer até começar a fervilhar.
• Retirar do lume, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de sumo de limão.
• Misturar uma parte deste creme no preparado de peixe e legumes e espalhar tudo num tabuleiro próprio para ir ao forno.
• Cobrir com o restante creme, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, a 220º, até que esteja bem gratinado e dourado.
• Servir bem quente.

Gratinado de legumes e frango

Ingredientes

• 1 c. sopa de manteiga
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 ramo de brócolos
• 3 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 curgete
• 50gr queijo mozarela ralado
• Sal q.b.
• Ingredientes para o molho:
• 2 c. sopa de manteiga
• 1,5 c. sopa de farinha de trigo
• 1,5 chávena de chá de leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Modo de preparação

• Como primeiro passo, preparar o molho: derreter a manteiga numa panela, em lume médio, polvilhar a farinha e cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre.
• Verter o leite aos poucos para este preparado, mexendo sempre até engrossar.
• Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, retirar do lume e reservar.
• Aquecer uma frigideira com a manteiga e refogar a cebola durante cerca de 2 minutos.
• Juntar a cenoura e os brócolos picadinhos e refogar uns 3 minutos.
• Adicionar o frango, a curgete e temperar com sal e pimenta.
• Cozinhar tudo mais 5 minutos e verter o preparado numa travessa de ir ao forno.
• Cobrir com o molho reservado, polvilhar com o queijo e levar ao forno alto, pré aquecido, até dourar totalmente.