I Jornadas Portuguesas de Gastronomia: descubra o doce património nacional

Nos dias 20 e 21 de março de 2025, Cascais recebe as I Jornadas Portuguesas de Gastronomia, um evento que promete explorar a riqueza da doçaria nacional sob o tema “A Doçaria Portuguesa: passado, presente e futuro”. Com um programa diversificado, estas jornadas reunirão especialistas, produtores e apaixonados pela gastronomia para abordar a história, a inovação e a sustentabilidade dos doces tradicionais portugueses.

Se aprecia a doçaria nacional ou deseja conhecer mais sobre este património gastronómico, este evento é a oportunidade perfeita para aprofundar conhecimentos e descobrir novos sabores.

O legado da doçaria portuguesa

A doçaria ocupa um lugar de destaque na cultura e identidade portuguesa. Com uma forte influência conventual, os doces tradicionais surgiram nos mosteiros e conventos onde, a partir do século XV, os monges e freiras criaram receitas icónicas como os ovos moles de Aveiro, as queijadas de Sintra e o pudim abade de Priscos.

Além das influências religiosas, cada região do país desenvolveu as suas especialidades, criando uma diversidade impressionante de sabores e texturas. Os jesuítas de Santo Tirso, os travesseiros de Sintra e o alfenim dos Açores são apenas alguns exemplos da riqueza da doçaria portuguesa.

As I Jornadas Portuguesas de Gastronomia visam valorizar este legado, compreendendo a sua evolução ao longo do tempo e explorando novas possibilidades para o futuro.

Programa do evento

1. História e tradição da doçaria portuguesa (20 de março)

O primeiro dia será dedicado à origem e evolução da doçaria tradicional, através de palestras e debates conduzidos por especialistas na área:

• As nozes de Cascais – uma análise sobre a história deste doce local.
• Queijadas de Sintra – a singularidade e percurso deste ícone gastronómico.
• Pudim abade de Priscos – um olhar sobre a única receita conhecida deste doce conventual.
• Jesuíta – a trajetória de um bolo com vocação global.
• Doçaria açoriana e alfenim – a sua presença nas festas populares e no quotidiano.

Além das palestras, os participantes terão a oportunidade de assistir a uma degustação de doçaria local e participar numa visita guiada à rota literária de Cascais, explorando referências históricas e culturais ligadas à gastronomia da região.

2. Inovação e sustentabilidade na doçaria (21 de março)

O segundo dia será dedicado à reinvenção da doçaria portuguesa e à adoção de práticas mais sustentáveis:

• Painel sobre inovação na doçaria – reflexão sobre o equilíbrio entre tradição e modernidade.
• Oficina “Doçaria que se bebe” – transformação de doces tradicionais em bebidas inovadoras.
• Sustentabilidade na produção de doces – estratégias para reduzir o desperdício e promover o uso de ingredientes orgânicos.
• Oficina de doçaria molecular – exploração de novas técnicas e abordagens na confeção de doces.

O evento terminará com um jantar temático na Casa de Santa Maria, onde será servido um menu inspirado na cozinha portuguesa das mesas régias.

Porquê participar?

• Acesso a especialistas – oportunidade de aprender com historiadores, antropólogos e chefs de renome.
• Experiência interativa – oficinas práticas para explorar novas abordagens à doçaria.
• Valorização da cultura gastronómica – um mergulho na história e evolução da doçaria portuguesa.
• Momentos únicos – degustações, visitas guiadas e um jantar de encerramento especial.

A participação no evento é gratuita, mas as inscrições são limitadas.

As I Jornadas Portuguesas de Gastronomia prometem ser um marco no estudo e valorização da doçaria nacional. Combinando tradição e inovação, este evento permitirá aos participantes descobrir a riqueza dos doces portugueses, compreender o seu impacto cultural e explorar novas perspetivas para o futuro. Para mais informações e inscrições, visite o site oficial do Município de Cascais.