Iscas de fígado em molho de cebolada: ou se ama ou se odeia

Sabia que se tem problemas de défice de ferro e de anemia, as iscas de fígado são das melhores coisas que pode ingerir? E não ache que é algo desagradável de comer. Quando bem confecionadas, é possível transformá-las em verdadeiras iguarias gourmet!

Confira duas receitas bem saborosas.

Iscas à portuguesa

Ingredientes

• 700gr de iscas de fígado (porco ou vitela)
• 800gr de batatas
• 4 dentes de alho
• 3dl de vinho branco
• 0,5dl de vinagre
• 0,5dl de azeite
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 pitada de pimentão-doce
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Descascar, lavar os dentes de alho e picar finamente.
• Temperar as iscas o fígado com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, as folhas de louro, o ramo de salsa, o vinagre, sal e pimenta e deixar marinar durante 1 hora.
• Vá descascando as batatas, cortar ao meio e cozer em água temperada com sal.
• Depois de deixar marinar, escorrer as iscas, e levar a fritar numa frigideira já com o azeite e a manteiga.
• Retirar as iscas, juntar a marinada à mesma frigideira e deixar cozinhar até engrossar.
• Regar as iscas com este preparado e servir decoradas com salsa ou cebolinho picado.
• Acompanhar com as batatas cozidas.

iscas de fígado de cebolada

Ingredientes

• 8 fatias finas de fígado de vitela
• 6 dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 folhas de louro
• 2 colheres sopa de vinagre
• 0,5dl de vinho branco
• 60gr de margarina
• 2 cebolas

Modo de preparação

• Temperar as iscas com dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, sal, pimenta, louro, vinagre e vinho branco.
• Tudo para uma marinada de pelo menos 2 a 3 horas.
• Passado esse tempo, colocar a margarina numa frigideira, ligar o lume e deixar aquecer bem.
• Escorrer as iscas e fritar de ambos os lados.
• Entretanto, descascar e corte as cebolas em rodelas.
• Reservar as iscas, mantendo-as quentes, e colocar a cebola na frigideira a cozinhar um pouco.
• Assim que a cebola estiver mole, juntar o líquido da marinada e deixar ferver.
• Verter este preparado por cima das iscas e servir bem quente!