Peru assado com batata-doce: receitas com cheiro a Natal

É uma receita que quase cheira a Natal – afinal estamos mesmo quase lá. Por isso, para trazer mais magia, e mais alegria a esta página, decidimos partilhar consigo duas receitas de peru assado com batata-doce, que vão conquistar qualquer um.

É uma receita bem aconchegante, que vai deixar um aroma especial pela sua casa, devido às especiarias que leva, o que o fará sentir-se ainda com mais apetite.

Difícil mesmo vai ser parar de comer.

Peru assado com batata-doce: duas receitas

Perna de peru à padeiro com batata-doce

Ingredientes

• 1 perna de peru com
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1dl de vinho branco
• Sal, pimenta e colorau q.b.
• 1 c. sopa de margarina
• batatas-doces
• 2 cebolas médias
• 4 fatias de toucinho fatiado
• 0,5dl de azeite

Modo de preparação

• Retirar a pele do peru, fazer pequenos golpes e temperar com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro e colorau.
• Deixar marinar algumas horas ou de um dia para o outro.
• No dia da confeção, descascar as batatas, cortar em gomos, lavar, escorrer, colocar numa tigela e temperar com sal, pimenta e o azeite.
• Descascar as cebolas, cortar em gomos e misturar com as batatas.
• Colocar o peru no tabuleiro, com as batatas e a cebola em volta.
• Regar o peru com a marinada onde esteve temperado e espalhar por cima a margarina aos bocadinhos.
• Leve a assar no forno, a 200º, durante 2 a 3 horas, e de vez em quando, vá virando a carne e regando com o próprio molho.
• Quando faltarem uns 20 minutos abrir a carne em 4 golpes, no sentido do comprimento e colocar uma fatia de toucinho em cada corte.
• Depois de assado, sem deixar secar, servir de imediato.

Peru com batata-doce e fruta

Ingredientes

• 5 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1/2 chávena de azeite
• 10 tomates pequenos
• Sal q.b.
• Pimenta caiena q.b.
• Água q.b.
• 2 c. sopa de erva-doce
• 1 peru
• 3 folhas de louro
• 8 maçãs
• 6 pêras
• 1 chávena de mel
• 3 c. sopa de mostarda
• 1 pau de canela
• Ingredientes para o puré de batata-doce
• 2kg de batata-doce
• Sal a gosto
• 1/2 chávena de natas
• 1 c. chá essência de baunilha

Modo de preparação

• No liquidificador, bater o alho, a cebola, o azeite, o tomate, o sal, a pimenta e a água até obter uma mistura homogénea.
• Juntar a erva-doce e misturar.
• Numa assadeira, regar os pedaços de peru com este tempero.
• Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 180º, durante três horas.
• Retirar o papel e deixar assar mais uma hora.
• Numa panela, juntar as frutas e o mel, mexendo às vezes, durante cinco minutos ou até que as frutas fiquem macias, porém firmes.
• Retirar as frutas e voltar a calda ao lume por mais seis minutos ou até que engrosse ligeiramente.
• Junte as frutas à calda, retirar do fogo e reservar.
• Numa panela, cozera batata-doce em água com sal, durante uns 30 minutos ou até ficar macia.
• Escorrer, descascar e triturar.
• Colocar numa batedeira e adicionar as natas e baunilha. Misturar tudo.
• Decorar o peru com folhas de louro e servir.