Polvo com molho verde: um petisco de lamber os dedos

Pode ser servido como uma entrada ou numa refeição onde os petiscos são reis e senhores. Falamos de polvo com molho verde e da verdadeira perdição gastronómica que este prato é.

Quer aprender a confecionar? Tome nota!

Polvo com molho verde

Ingredientes

• 1,2kg de polvo
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa picada
• 2dl de azeite
• 1dl de vinagre
• 2 ovos cozidos
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Limpar e sovar o polvo.
• Lavar e levar ao lume a cozer em pouca água.
• Quando estiver cozido, escorrer, deixar arrefecer e depois cortar em pedaços e temperar com sal marinho.
• Dispor os bocados de polvo numa travessa previamente forrada com folhas de alface.
• Salpicar com pimenta.
• Misturar a cebola e a salsa numa taça.
• Acrescentar o azeite e o vinagre e misturar bem.
• Deitar o molho sobre o polvo.
• Decorar com os ovos cortados aos gomos.
• Servir frio.

Polvo com molho verde e vinagre de vinho tinto

Ingredientes

• 2kg de polvo inteiro sem a cabeça
• 1 cebola grande picada
• 1 cebola inteira
• 1 maço de salsa
• 1 chávena de chá de vinagre de vinho tinto
• 1/2 chávena de chá de azeite
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparação

• Cozinhar o polvo durante cerca de 1 hora, escorrer a água e deixar arrefecer.
• Cozinhar o polvo com uma cebola grande. Assim que a cebola estiver cozida, o polvo estará no ponto certo.
• Cortar o polvo em rodelas.
• Picar bem a cebola e a salsa.
• Acrescentar o vinagre e misturar.
• Adicionar o sal e o azeite.
• Cobrir as rodelas do polvo com o molho e servir frio.