2 receitas de quesadilhas para amantes de comida mexicana

As quesadillas são um prato típico mexicano e de grandes variedades. A base é uma tortilha que tanto pode ser feita desde a raiz, como comprada em qualquer superfície comercial. Existem tortilhas de trigo, de milho, integrais e até sem glúten, pelo que há mesmo para todos os gostos.

Acontece o mesmo com o recheio das quesadilhas. Não há mesmo limites: seja um preparado próprio para o efeito, seja para utilizar os restos de comida que tem lá por casa, numa espécie de limpa frigoríficos.

Os recheios mais comuns e tradicionais são variados e geralmente envolvem queijos e carnes. nesse sentido, temos uma receita desse tipo, mas outra para apetites mais leves – só com legumes.

Quesadilhas de frango e queijo cheddar

Ingredientes

• 200gr de peito de frango cortado em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• Salsa e cebolinho picados
• 1 c. chá de paprica picante
• 1 c. sopa de molho de tomate
• Azeite e sal q.b.
• 4 tortilhas
• 150gr de queijo cheddar ralado

Modo de preparação

• Numa panela, aquecer um pouco de azeite e dourar a cebola e o alho.
• Juntar o frango e temperar com sal, paprica e pimenta.
• Quando o frango estiver dourado, juntar o molho de tomate e deixar cozinhar.
• Quando o frango estiver cozido, desligar o fogo e reservar.
• Numa frigideira, colocar um fio de azeite e uma tortilha.
• Por cima, espalhar o frango e colocar o queijo cheddar por cima.
• Colocar outra tortilha e quando o disco inferior estiver dourado, virar com a ajuda de uma espátula.
• Repetir o processo até acabar o recheio ou as tortilhas.
• Servir partido em fatias e bem quentinho.

Quesadilhas de legumes

Ingredientes

• 1 tortilha integral
• 4 fatias de queijo integral
• 3 fatias de tomate
• 2 c. sopa de curgete ralada
• 2 c. sopa de cenoura ralada
• 3 folhas de alface
• 6 folhas de rúcula
• 6 azeitonas pretas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Numa frigideira bem quente, colocar a tortilha, o queijo, o tomate, a azeitona preta, a curgete e a cenoura.
• Temperar com sal e pimenta.
• Deixar dourar a tortilha e retirar da frigideira.
• Acrescentar as folhas rasgadas de alface e rúcula.
• Fechar a quesadilha em meia lua, cortar ao meio e servir bem quente.