Bacalhau com todos: temos duas receitas bem recheadas

Couve, batata, ovos e, claro, bacalhau: são os ingredientes base do bacalhau com todos que não pode faltar à mesa dos portugueses – especialmente na mesa da Consoada.

Conheça a receita original e outra que sugere um apresentação diferente e especial: na broa.

Bacalhau com todos tradicional

Ingredientes

• 5 postas de bacalhau já demolhados
• 10 folhas de couve portuguesa já lavada e preparada
• 5 cenouras cortadas em palitos grossos
• 10 batatas de cozer partidas ao meio
• 4 ovos cozidos
• 10dl de azeite
• 6 dentes de alho bem picado
• 4 folhas de louro
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Numa panela com água a ferver, colocar as postas de bacalhau a cozer durante 15 minutos com as folhas de louro.
• Noutra panela, colocar todos os legumes já lavados na água a ferver, durante 20 minutos com o sal e a pimenta.
• Quando já tudo estiver cozido, retirar com uma escumadeira e organizar tudo numa travessa de barro, dispondo os ovos partidos às rodelas, por cima.
• Numa frigideira, colocar o azeite, os alhos e as duas restantes folhas de louro partidos aos pedacinhos.
• Deixar refogar tudo, sem queimar.
• Quando os alhos estiverem dourados, verter este preparado por cima do bacalhau e dos legumes e levar ao forno brando, por 10 minutos, regando bem com o molho.

Bacalhau com todos na broa

Ingredientes

• 1 broa de pão caseiro
• 3 postas de bacalhau
• 6 batatas médias
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 molho de grelos
• 3 ovos
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Levar ao lume brando um tacho com azeite.
• Colocar aí as postas de bacalhau, os alhos socados e o louro.
• Tapar e deixar ficar lentamente, cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar macio e bom para lascar.
• Descascar as batatas e cortar em rodelas grossas.
• Levar a cozer em água a ferver com sal.
• Colocar os ovos a cozer.
• Arranjar os grelos e juntar às batatas.
• Deixar cozinhar, mas sem deixar cozer demais.
• Lascar o bacalhau, retirar o alho e o louro e no azeite colocar a cebola.
• Quando a cebola estiver meio cozida, juntar o bacalhau.
• Temperar com pimenta.
• Retirar a tampa ao pão e escavar o interior de forma a retirar o miolo.
• Juntar as batatas e os grelos ao bacalhau e envolver ligeiramente.
• Descascar os ovos.
• Colocar a mistura na caixa de pão, por cima as rodelas de ovos e regar com o azeite do tacho.
• Tapar e levar ao forno pré aquecido, cerca de 10 minutos.