Receita light ou tradicional: duas formas de preparar bolo-rainha

Proveniente da gastronomia francesa, o bolo-rainha é uma deliciosa alternativa ao tradicional bolo rei, para celebrar em épocas festivas, como o Natal, passagem de ano e Dia de Reis, principalmente.

A sua presença é cada vez mais frequente, principalmente junto dos adeptos de frutos secos e por quem não aprecia tanto os frutos cristalizados presente no bolo-rei.

Saiba como preparar a receita tradicional e como fazer um versão menos calórica deste doce natalício.

Bolo rainha tradicional

Ingredientes

• 500gr farinha
• 1/2 cubo de fermento de padeiro
• 100gr açúcar amarelo
• 100gr manteiga
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de aguardente
• 4 colheres de sopa de rum
• 6 colheres de sopa de leite
• 200gr de amêndoas
• 100gr de amêndoas laminadas
• 80gr de passas
• 80gr de sultanas
• 100gr de pinhões
• 100gr de avelãs
• 100gr de chila
• 1 pitada de sal
• Açúcar a gosto para polvilhar
• 2 gemas para pincelar

Modo de preparação

• Dissolver o fermento e 4 colheres de farinha com o leite morno até criar uma pasta líquida, deixar de parte.
• Deitar para uma tigela a restante farinha, açúcar amarelo, manteiga, ovos e aguardente.
• Amassar bem.
• Adicionar o fermento e voltar a amassar bem.
• Colocar a bola de massa numa taça coberta com um pano num lugar morno para levedar durante cerca de 3 horas.
• Separar os frutos secos em 2 partes, uma parte para adicionar na massa, outra parte para cobrir por cima do bolo.
• Adicionar os frutos secos para a massa numa tigela seguido do rum.
• Misturar e adicionar tudo à massa do bolo, misturar e deixar de parte a repousar uns 15 minutos.
• Preparar um tabuleiro com papel antiaderente, deitar a massa e moldar esta num circulo ou coroa.
• Deixar levedar mais 1 hora num lugar quente.
• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Bater as gemas numa taça e pincelar generosamente todo o bolo.
• Dispor a chila em montes, o açúcar branco em pó e os frutos secos por toda a superfície.
• Levar ao forno durante cerca de 35 minutos até ficar bem dourado.
• Picar com um palito: se este sair seco, então, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno.
• Deixar arrefecer antes de cortar.

Bolo rainha light

Ingredientes

• 20gr coco ralado
• 125ml leite magro
• 100gr manteiga magra
• 100gr frutos secos (nozes, pinhões, avelãs e amêndoas)
• 200ml leite coco light
• 100gr passas
• 10gr adoçante
• 10gr fermento em pó
• 200gr farinha integral
• 4 ovos

Modo de preparação

• Bater as claras em castelo e reservar.
• Em seguida, bater as gemas, a manteiga, o fermento e o adoçante até obter um creme claro.
• Juntar o leite magro, o leite de coco e a farinha integral alternadamente, misturando tudo.
• Juntar os frutos secos e o coco ralado sem açúcar.
• Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente.
• Deitar a massa numa forma de anel, devidamente untada (com manteiga magra) e polvilhada.
• Levar a forno pré-aquecido durante 30 minutos (ou até espetar um palito e este sair limpo).
• Desenformar depois de frio e decorar a gosto.