Duas receitas de caldeirada de sardinhas a não perder

Trata-se de um prato típico da Beira Litoral: a caldeirada de sardinhas permite confecionar este peixe de uma forma em diferente da que estamos habituados.

Afinal, em Portugal, assar a sardinha ainda é uma receita cheia de tradição.
Felizmente, quando a imaginação começa a trabalhar, coisas boas – e deliciosas – aparecem, como é o caso da receita de hoje.

Já alguma vez provou caldeirada de sardinhas? Então, está na hora de experimentar ou repetir!

Caldeirada de sardinhas

Ingredientes

• 1kg de sardinhas pequenas
• 500gr de tomates
• 500gr de cebolas
• 2 dentes de alho
• 500gr de batatas
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de colorau doce
• Sal
• Pimenta

Modo de preparação

• Lavar as sardinhas, colocar num passador e polvilhar ligeiramente com sal grosso.
• Lavar o tomate e cortar às rodelas.
• Cortar também às rodelas as cebolas as batatas e o alho.
• Num tacho com o fundo espesso, colocar em camadas alternadas, as cebolas, o tomate, as batatas e os alhos.
• Temperar cada camada com sal, pimenta e colorau.
• Colocar no tacho o ramo de salsa e o louro atados.
• Regar tudo com o azeite e colocar as sardinhas.
• Tapar o tacho e levar a lume brando a cozer, mexendo, com cuidado, de vez em quando.
• Servir bem quente com uma fatia grande de pão em cada prato.

Caldeirada de sardinhas com batata

Ingredientes

• 500gr de cebolas
• 500gr de batatas
• 2 dentes de alho
• 500gr de tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de salsa
• 1dl de azeite
• 1,200kg de sardinhas pequenas
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Descascar as cebolas, as batatas e os alhos.
• Cortar as cebolas em meias-luas, as batatas em rodelas e picar os alhos.
• Lavar os tomates e cortar em rodelas.
• Colocar num tacho, em camadas, as cebolas, os tomates, as batatas e os alhos picados.
• Juntar o louro, o colorau e a salsa.
• Temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
• Tapar e levar ao lume brando durante 30 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando.
• Entretanto, amanhar as sardinhas, retirar a cabeça e temperar com pouco sal.
• Dispor no tacho sobre os outros ingredientes, voltar a tapar e deixar cozinhar mais 10 minutos.
• Retirar e servir a caldeirada decorada com salsa.