2 receitas para jantar rápidas e económicas

Nem sempre há tempo para passar horas na cozinha. Tem pouco tempo para cozinhar? Precisa de ter receitas para jantar rápidas e económicas? Então guarde bem estas duas sugestões.

Sopa de Abóbora e Tomate Assado

Ingredientes

• 1kg tomate maduro
• 550gr abóbora (cortada e sem a casca)
• 1 cebola grande (cortada em meias luas)
• 2 dentes de alho (laminados)
• 3 folhas de louro
• 1 raminho de alecrim
• 1dl azeite
• 2dl água quente
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Comece por colocar o tomate cortado ao meio numa assadeira com a abóbora, o alho, o louro, as folhas de alecrim e a cebola.
• Tempere tudo com sal e pimenta e regue com azeite a gosto.
• Pré-aqueça o forno a 210 graus e leve o tabuleiro ao forno durante 45 minutos.
• Quando os legumes estiverem assados, retire-os e triture-os adicionando a água quente.
• Retifique o sal e junte uma pintada de pimenta caiena, se gostar.

Bifinhos de Frango com Azeite de Pimentos e Manjericão

Ingredientes

• 8 bifinhos de frango finos
• 8 colheres de azeite
• Pitada de açúcar
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimento vermelho picado
• 1 colher de sopa de pickles picados
• 2 colheres de sopa polpa de tomate
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta

Modo de preparação

• Tempere os bifes com sal.
• Numa frigideira junte 2 colheres de sopa de azeite e frite os bifes nos dois lados e quando estiverem cozinhados retire-os e reserve-os.
• Na mesma frigideira acrescente mais azeite e refogue a cebola polvilhada com um pouco de açúcar para caramelizar ligeiramente.
• Acrescente o pimento picado e cozinhe até ficar macio.
• Junte a polpa de tomate, o manjericão e os picles e envolva tudo.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e emprate os bifes com o molho por cima.
• Pode acompanhar com um puré cremoso para contrastar com o picante do molho de pimentos.