Sopa de peixe: 4 receitas com sabor a mar

A sopa de peixe é um prato muito tradicional no nosso país, em especial nas regiões do litoral, onde a riqueza do pescado ganha singular importância. Há aquelas receitas que abusam dos mariscos e criam excelentes combinações de sabores com cheiro a mar, mas também é possível confecionar uma boa sopa de peixe sem ter de gastar muito dinheiro.

Aqui vai encontrar dicas para todos os gostos e bolsos. As quatro versões de sopa de peixe que apresentamos a seguir contemplam variadas vertentes: algumas mais simples, outras mais completas. Mas todas com algo em comum: são uma verdadeira delícia.

Sopa de peixe à algarvia

Ingredientes

• 250gr de tamboril com fígado
• 250gr de safio
• 500gr de lulas
• 250gr de camarão
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros
• 300gr de tomate
• 2,5dl de azeite
• 1,5dl de vinho branco
• 3 litros de caldo de peixe
• 1 cálice de aguardente velha
• 25gr de esparguete
• 250gr de miolo de conquilha
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Lavar e amanhar o tamboril, o safio e as lulas.
• Cortar em pedaços o tamboril e o safio e às rodelas as lulas. Temperar com sal e pimenta.
• Descascar o camarão.
• Descascar, lavar e cortar a cenoura em rodelas.
• Lavar a salsa, o louro e os coentros.
• Fazer um ramo de cheiros com a salsa e o louro e picar os coentros.
• Lavar, tirar a pele, retirar as grainhas e picar o tomate.
• Alourar a cebola, o alho e a cenoura em 1,5dl de azeite e o raminho de cheiros.
• Juntar o tomate, refrescar com o vinho branco e deixar refogar.
• Adicionar o caldo de peixe e deixar cozer.
• Saltear o tamboril, o safio, as lulas e o camarão no restante azeite.
• Adicionar a aguardente velha e deixar flambear.
• Juntar o esparguete, previamente partido, o peixe e o marisco flambeado, ao caldo, de onde retirou previamente o raminho de cheiros, e deixar cozer.
• Adicionar o miolo de conquilha e retificar os temperos.
• Empratar a sopa em terrina ou prato individual, polvilhar com os coentros e servir bem quente.

Sopa de peixe alentejana

Ingredientes

• 2 postas de peixe a gosto
• Ovos q.b.
• 100gr de farinha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 raminho de hortelã fresco
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2l de água
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Levar ao lume um tacho alto com o azeite, a cebola, os alhos e o louro e deixar alourar.
• Depois de tudo refogado, baixar o lume, juntar a farinha e mexer, sem parar de mexer, juntando a água aos poucos.
• Adicionar a hortelã da ribeira, o cubo de caldo de peixe e temperar com sal a gosto.
• Aumentar a lume e quando começar a ferver juntar o peixe partido em pedaços grandes e deixar cozinhar 5 minutos.
• Partir os ovos para uma tigela um a um e ir juntando à sopa para ficarem escalfados.
• Juntar o vinagre e deixar cozinhar mais 10 minutos.
• Servir com cubinhos de pão.

Sopa de peixe com batata-doce

Ingredientes

• Peixe a gosto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 1/2 pimento verde pequeno
• 400gr de batata-doce
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de coentros em pó
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta caiena a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 50ml de vinho branco
• Salsa fresca q.b.

Modo de preparação

• Cozer o peixe em água temperada com sal, juntar 3 dentes de alho socados, metade da cebola, um ramo de alecrim, uma folha de louro e uma colher de chá de coentros em pó.
• Quando o peixe estiver cozido retirar da panela e deixar arrefecer para depois desfiar.
• Retirar também a folha de louro e o ramo de alecrim e verificar se não ficou nenhuma espinha no caldo.
• De seguida, colocar a batata-doce descascada e partida em pedaços a cozer no caldo.
• Refogar a restante cebola e os pimentos cortados, numa frigideira com um fio de azeite.
• Quando amolecer, adicionar o peixe em lascas e o molho de tomate e refrescar com o vinho branco. Mexer até tudo estar cozinhado e o álcool evaporar.
• Com a batata-doce já cozida, triturar o caldo com a varinha mágica até obter a cremosidade desejada e adicionar o refogado de peixe.
• Verificar o sal e água necessários e temperar com uma pitada de pimenta caiena a gosto.
• Servir polvilhada com salsa fresca picada.

Sopa de peixe económica

Ingredientes

• 4 lombos de pescada congelada
• 100gr camarão congelado
• 4 barras de delícias do mar
• Azeite q.b.
• 100gr massa cotovelinhos
• 1 folha de louro
• 1 pimento vermelho
• 3 tomates pelados (em lata)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada

Modo de preparação

• Cozer os lombos de peixe, o camarão e as delícias do mar, durante 10 minutos, em água a ferver com sal.
• Escorrer e reservar. Reservar também a água da cozedura.
• Fazer um refogado com a cebola em rodelas e um fio generoso de azeite.
• Quando alourar, juntar os alhos partidos em lascas e deixar alourar ligeiramente.
• De seguida, juntar os tomates pelados e o pimento em tiras finas e deixar cozinhar alguns minutos.
• Passar esta mistura com uma varinha mágica ou com a ajuda de um robot de cozinha.
• Voltar a levar o creme obtido ao lume e juntar a água de cozer o peixe.
• Juntar a massa e deixar cozer durante 6 minutos.
• Depois, acrescentar o peixe, em pedaços, os camarões e as delícias do mar em pedaços.
• Deixar cozinhar mais uns minutos, retificar os temperos de sal e pimenta.
• Servir quente e polvilhar com salsa picada.