Tarte de limão merengada: fácil e deliciosa

Quando o assunto é sobremesa, uma tarte fica sempre bem. Por que não fazer uma tarte de limão merengada?

Não é difícil de preparar, embora o nome pareça desafiante. Para comprovar como esta delícia é descomplicada, até iremos partilhar consigo uma versão vegan – que em nada fica a dever à versão dita mais tradicional.

E para ser ainda mais alternativo – afinal a cozinha serve mesmo para dar asas à imaginação e criatividade – até a base destas receitas de tarte de limão merengada são diferentes.

Preste atenção.

Tarte de limão merengada

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha Maria torrada
• 125gr de manteiga
• Ingredientes para o recheio
• 1 lata de leite condensado
• 2 limões grandes
• 4 gemas de ovos
• Ingredientes para o merengue
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 4 c. sopa de açúcar confeiteiro

Modo de preparação

• Triturar a bolacha, até ficar bem fina, como se fosse farinha.
• Juntar a manteiga derretida e amassar bem.
• Forrar o fundo de uma tarteira ou de uma forma com aro amovível.
• Levar ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
• Quando chegar ao fim dessa hora, começar a preparar o recheio. Para tal, em primeiro lugar, bater muito bem as gemas.
• Juntar o leite condensado e bater.
• Por fim, juntar o sumo dos limões e continuar a bater mais um pouco.
• Despejar sobre a massa da bolacha.
• Em seguida, deve preparar o merengue e, para tal, comece por juntar o sal às claras.
• Bater em castelo bem firme.
• Juntar o açúcar e continuar a bater.
• Colocar as claras sobre a massa que estava na tarteira e espalhar a gosto. Pode ficar lisa ou em pequenos montinhos.
• Colocar em forno pré-aquecido a 180º até que as claras fiquem bem douradas, o que, em média, irá demorar cerca de 20 minutos.
• No final desse período, entreabrir um pouco a porta do forno e só retirar a tarde quando o forno já estiver morno.
• Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Tarte de limão merengada vegan

Ingredientes

• 8 a 10 tâmaras descaroçadas
• 1 caneca de coco ralado
• 1/2 caneca de amêndoas ou nozes
• Ingredientes para o recheio
• 200ml de sumo de limão
• Raspa de 1 limão
• 4 c. sopa de amido de milho
• 400ml de leite de coco sólido
• 1/2 caneca de mel ou xarope de agave

Modo de preparação

• Começar por fazer a base: se as tâmaras estiverem secas, opte por deixá-las em água durante alguns minutos. Caso contrário, colocar no processador de alimentos e triturar com duas colheres de sopa de água.
• Deve obter uma pasta grossa, ainda com pequeninos pedaços de tâmaras. Reservar.
• Triturar as amêndoas até obter farinha.
• Adicionar o preparado de tâmaras e voltar a triturar mais um pouco até obter uma bola moldável.
• Forrar uma tarteira e levar ao frigorífico.
• Colocar o sumo de limão num tacho e misturar com o amido de milho até se dissolver bem e começar a borbulhar.
• Adicionar as raspas de limão, o leite de coco e o adoçante escolhido.
• Mexer bem em lume brando para não agarrar ao fundo nem encaroçar e deixar ferver durante cinco minutos. Deixar arrefecer um pouco.
• Verter em cima da base e levar ao frigorífico, no mínimo, durante quatro horas.
• Poderá decorar gomos de limão, raspas e folha de hortelã.